Semifrio de Ricota y cerezas

Buen comienzo de 2012!!!

Sé que estamos en época de desintoxicación, dietas y demás. Pero como este es un postre súper fresquito y rico, lo podes hacer dentro de un mes cuando ya hayas bajado los kilos de las fiestas y disfrutarlo igual. Y si no,  archivas la receta  hasta que tengas ganas de comer algo muyyyyyyy rico!!

La receta es de "Cocineros Argentinos" que me paso mi cuñada Nati, pero le hicimos algunos retoques. Te los cuento quizás te tientes y lo hagas así.

Tips

•  En vez de usar cerezas naturales le puse cerezas al marrasquino por lo que disminuí el azúcar a 150g.
• Solo utilice una base de pionono de vainilla y lo cubrí con gelatina de cereza.
• Decoré con crema batida y cerezas al natural.
• En vez de nueces le puse almendras picadas.

Espero lo pongas en práctica no te vas a arrepentir, una delicia!!

http://www.youtube.com/watch?v=pbS0OApdvUc

Arbol de Trufas

Hola!!! Espero que hayan tenido una muy feliz Navidad. Y como aún nos queda fiesta pueden poner en práctica este original árbol de trufas. Esta vez a  parte de todos los dulces tradicionales que no pueden faltan “Nunca” en la Mesa navideña agregué esta forma divertida de presentar las trufitas. Las hice de dulce de leche porque se mantienen mejor fuera de la heladera y porque es un VICIO. Pero las pueden hacer de chocolate, si tienen lugar en la heladera para guardar el árbol ó si las hacen en invierno, ya que un ambiente caluroso haría que tu árbol se convierta en un “sauce llorón” chorreante de chocolate. Asskk!!!

Para hacer este árbol vamos a necesitar:

• Una maceta,
• piedras (les saqué un kilo mas o menos a mi papá de las que vende para las peceras), cemento rápido, arena o cualquier material para rellenar la maseta. El relleno tiene que poder sostener el palo que hará de tronco de nuestro árbol.
• Un palo o rama natural para el tronco. Si el palo esta feo lo podes forrar con cinta o papel.
• Una cinta del color que te guste para hacer el moño.
• Una bola de telgopol (poliexpan) de unos 10 cm de diámetro
• Papel de aluminio
• Y palillos y orquillas abiertas (estas para sujetar las trufas porque los palillos no son muy efectivos). Existen en mercado unas orquillas que se usan para floristería, si encontrás de esas MEJOR!!!).

Ahora la receta “Mariela” de las trufas. Yo las hago a ojo, pero les paso unas cantidades más o menos ya que no todos los ojos ven lo mismo. Ja,ja,ja!!! en mi caso son miopes.

• ¼ de magdalenas, bizcochuelo, budín o cualquier cosa esponjosa que tengas dando vueltas por ahí.
• Dulce de leche unos 150g(si es repostero mejor)
• Cacao en polvo 50g
• Alcohol, entiéndase, coñac, licor, agua ardiente, etc. para emborrachar nuestras trufas. Si las van a comer los chicos obvia esta parte y aromatizá con un poquito de esencia de vainilla.
• Granas de colores a elección.

Pasamos a enchastrarnos las manos

Desmigamos las magdalenas o lo que hayas encontrado por ahí hasta que queden hechas miguitas. Le agregamos el cacao y lo mezclamos bien. Le tiramos un chorrito generoso de alcohol (o un poquitín de esencia de vainilla, no seas generosa acá porque es muy fuerte) y mezclamos bien. Por ultimo agrega el dulce de leche hasta formar una pasta compacta y pegajosa. Para saber si esta bien la consistencia tense que poder hacer bolitas del tamaño de una nuez que mantengan su forma.

Una vez que llegaron a ese punto, ponelas un  ratito en la heladera para que sea mas fácil armarlas después, pero si no tenes tiempo ó sos impaciente, ponete a armarlas no más. A medida que las vas haciendo, hacelas rodar por las granas de colores que hayas elegido para que tomen color.

Una vez que las tengas listas, reservalas hasta que armes al árbol. 

Te conviene armar el árbol un rato antes de presentarlo en la mesa para que no corras en riesgo de perder alguna trufa en el camino. Pero si eso te pasa, Glup!!! Pa dentro!! ó volvela a colocar.

Para armar el árbol

Coloca las piedras o el material de sujeción dentro de la maceta.

Luego envolvé  la esfera de telgopol con el papel aluminio. En la junta del papel insertá una tijera 2 veces formando una cruz, de manera de abrir un orificio para insertar el palo. Listo???

Las manitos que aparecen son de Matías, mi sobrino, que se ofrecio gentilmente a oficiar de modelo.

Bueno ahora insertale el palo y con ese súper chupetín (chupachus) anda hasta la maceta y clavalo. Si pusiste cemento primero tenes que insertar el palo para que no se te seque mientras estas con los otros procesos.

Una vez que te quede bien sujeto el árbol, adornalo con un moño y cubre las piedrecitas con papel de colores, algodón o lo que tengas a mano. Yo utilice una guirnalda de navidad.

 Ahora viene la hora de ir colocando las trufas. Hace una hilera con palitos o los clips de abajo hacia arriba para tener una guía y comenzá a insertar las trufas en forma intercalada para dar efecto con los colores.

Una vez que hayas terminado, tendrás tu árbol de trufas para sorprender en la mesa de Año Nuevo.

Otras ideas

Con este mismo método  podés armar un árbol de golosinas como nubes, caramelos, gomitas o bien, dejá volar tu imaginación. Esto lo usamos mucho para armar diferentes mesas dulces en nuestros pedidos.

Así que en este caso hay que poner “Manos a la Masa” y manos a las mualidades!!

Suerte y espero que lo pongas en práctica.

Ah!! Antes de irme les presento a mi modelo y asistente. Es un sol. Con ustedes Matías.

Cookies Navideñas

Hola!!! Que tal? Como van preparando esa mesa navideña. Les debo todavía la receta del pan dulce. A ver si la cuelgo antes del brindis. Estoy bastante ocupada con el desarrollo de Mmm…Que Rico! en Buenos Aires. Si bien es mi tierra, después de tantos años viviendo afuera, trasladarme es todo un tema y mas si también traslado a mi pequeña pastelería. Todas mis herramientas y cositas pasteleras todavía no cruzaron el charco. Si Dios quiere llegan para Enero junto con mi maridito. Por eso en esta ocasión que no es ni la primera ni será la última, quiero darle las gracias a Nati, mi cuñada y a mi hermano Ale, por prestarme sus herramientas pasteleras que me permiten hacer todas estas cositas acá y por que no al negocito de la vuelta de casa que siempre me saca del apuro, cuando me faltan mangas, picos, colorantes, bandejas y demás.

Bueno, pero vayamos a lo nuestro. Las recetas de las cookies de navidad. En esta ocación hice las tradicionales de jengibre en forma de muñeco y otras de manteca/mantequilla con diversas formas navideñas, todas decoradas con glasé, que coloree, grageas y perlitas.

Espero que las pongan en práctica y que agasajen a sus seres queridos. Eso es lo que significa para mi cocinar, dar amor.

Galletas de Jengibre

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo, y más para
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza  de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar de color rubia(morena)
1/3 taza de miel
1 huevo grande
glasé real de 1 clara ( 300g de azúcar impalpable(glas) y 1 cucharadita de jugo de limón)
Preparación:
En un bol mediano mezclar la harina, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora eléctrica batir juntos la manteca y el azúcar rubia hasta que quede bien suave la mezcla. Agregar la miel y el huevo, seguir batiendo. Agrega los secos hasta formar una pasta. Dejar descansar en la heladera(nevera) por 1 ó 2 horas envuelta en film.
Durante el descanso de la masa vos podes hacer lo mismo ó llamá a una amiga para chusmear, creo que 2 horas bastan no?
Cuando hayas terminado de ponerte al día, sacá de la heladera la pasta, estirala con el palo de amasar sobre la mesa enharinada y corta figuras (si tenés la del muñeco mejor). Si no tenés corta pastas con un vaso ó copa podes hacer unas lindas galletitas redondas.
Colocá las galletas sobre una placa con papel manteca (de cocina) o en mantecada y enharinada. Cocina en horno moderado (180º) durante unos 13 ó 18 minutos. Fijate que estén sequitas, pero no mulatotas. Dejá enfriar y decorá con el glasé, grageas de colores o lo que  tengas a mano.
Nota:
Para hacer el glasé tenés que mezclar y batir todos los elementos hasta que tenga una consistencia pesada. Dibujá con el tenedor sobre el glasé y tiene que mantenerse la forma, si se desdibuja, le hace falta mas azúcar, si por lo contrario te queda muy seca, aligeralo  con unas gotas de limón. Viste, no hay que desesperarse todo tiene arreglo!!!
Galletas de manteca/mantequilla

Exquisitas, un vicio!!

Vamos a necesitar

175g de harina

125g de manteca

75g de azúcar

1 pizca de sal

Hacemos un volcán con la harina (previamente tamizada con la sal), en el centro colocamos la manteca pomada y el azúcar. Empezamos a mezclar desde el centro hacia afuera hasta conseguir una masa compacta.

Estiramos la masa con el palote y cortamos las figuras que queramos. Con los recortes, los volvemos a unir y hacemos más galletas.

Como hicimos con las galletas de jengibre, las colocamos en placas y las horneamos en horno a 180º durante 10 ó 15 minutos. Esperar a que se enfríen para desmoldar.

Luego las decorás y listo. Bueno, también son riquísimas para comerla así solas, pero como es navidad, decorá algunas y las otras…Pa dentro!!!

Aquí les dejo las que hice. Salieron mas, pero las tengo guardadas para decorarlas mas tarde.

Envueltitas muy pitucas en su canastita junto al Arbol.  Me las como!!!... Y claro!

Con cuál me quedo?

Espero que las pongan en práctica y que las compartan con sus seres queridos (bueno no esta mal si se quedan con unas cuantas, ja,ja!!)
Y no se olvide que siempre es un placer poner "Manos a la masa"
Beso!